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132. Lo que comía mi abuelo

Haciendo chorizos con mi abuelo, hace ya unos cuantos años.

La entrevista de hoy es muy especial. He traído a mi propio abuelo para que nos cuente qué se comía antes de los años 60. Me gusta hablar de alimentación evolutiva y entre lo que comían cazadores-recolectores y lo que comemos hoy en día hay gran diferencia. Pero queda un «hueco», bastante extenso en el tiempo, en el que no hubo demasiados cambios en la alimentación. Comenzaría con el inicio de la agricultura y en España duraría hasta los años 60. Sé que es un período muy extenso y quizá sea algo impreciso, pero con este testimonio nos podemos hacer una idea de lo que se ha podido comer en la zona de Castilla durante muchos cientos de años. Una economía local y autosuficiente, pero que requería un gran trabajo físico. También hablaremos de qué tipo de esfuerzo físico se realizaba en función de las tareas que requerían las diferentes estaciones y lo que se comía en cada una de ellas.

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