Hoy hablaremos del estudio más potente hasta la fecha sobre dieta mediterránea con el investigador y catedrático Miguel Ángel Martínez. Esta es la entrevista hasta la fecha con más polémica. Veremos cómo se hizo el estudio y qué comían los que participaron en él. También analizaremos en detalle los resultados, que tengo que decir, me […]
ALIMENTACIÓN
“La mitad de lo que se os va a enseñar como estudiantes de medicina dentro de 10 años se demostrará que estaba equivocado. El problema es que ninguno de vuestros profesores sabe qué mitad es.” Dr. Sydney Burwell a sus estudiantes de medicina de Harvard Medical School.
Con esta cita quiero ilustrar que en el campo de la investigación médica, lo que también incluye la alimentación, hay pocas verdades absolutas. Que yo aquí, con la mejor intención, os traiga un estudio con un montón de datos sobre X tipo de alimentación no lo hace una verdad absoluta, pero nos puede guiar en cuanto a si un tipo de alimentación es mejor que otro (hasta que se demuestre lo contrario).
Sed críticos con lo que leáis por ahí (y por aquí) y también con las recomendaciones oficiales en cuanto a alimentación, ya que algunas de ellas se está demostrando que no tienen base científica. De los anuncios de televisión ni os cuento.
No soy médico ni nutricionista, pero intento traer a esta sección de forma más coloquial la información que contienen los estudios científicos de gente que sí lo son y, lo que es más importante, que se sostienen sobre cierta EVIDENCIA CIENTÍFICA.
146. Pan espartano
Sólo los recios y los fuertes son dignos de llamarse espartanos Sólo los recios, sólo los fuertes Es la primera receta de pan, después de muchas, que he conseguido hacer con harina 100% integral y muy muy poca levadura, que sea comestible y no sólo eso, además está muy rico. Si estás acostumbrado al pan […]
135. ¿Estamos adaptados a comer legumbres? (parte I)
Encontraron en una cavidad dental restos de legumbres de un Neandertal. Cazadores-recolectores de hoy en día, como los Kung, siguen comiendo judías. O como tu abuelo, que casi todos los días garbanzos para comer tenía. Pero ten cuidado, es fundamental un buen preparado Las legumbres son un alimento controvertido en el mundillo paleo. En la Dieta […]
132. Lo que comía mi abuelo
La entrevista de hoy es muy especial. He traído a mi propio abuelo para que nos cuente qué se comía antes de los años 60. Me gusta hablar de alimentación evolutiva y entre lo que comían cazadores-recolectores y lo que comemos hoy en día hay gran diferencia. Pero queda un “hueco”, bastante extenso en el […]
125. Come comida real, con Carlos Ríos
Si hay algo en lo que prácticamente todo el mundo coincide al hablar de alimentación y salud es en comer alimentos y no productos, salvo que esté patrocinado por la propia industria que fabrica estos productos. Hoy vamos a hablar con un abanderado de la comida real, el nutricionista Carlos Ríos, que hace una gran […]
124. ¿Cuándo se pierde la vitamina C de los alimentos? (parte I)
Hace no mucho tiempo, en el episodio 113 del podcast en el que respondía a vuestras preguntas, dije que “se pasaba la vitamina” al dejar un batido de frutas hecho durante toda la noche. Varios de vosotros me habéis escrito diciendo que la vitamina C no “se pasa” así como así, que Alberto Chicote, en […]
119. ¿Estaban los esquimales en cetosis?
Hoy toca hablar de uno de los grandes tópicos en cuanto a ejemplos de alimentación baja en carbohidratos: los esquimales o Inuit ¿Realmente estaban los Inuit en cetosis debido a la poca ingesta de carbohidratos? ¿El alto consumo de proteína les “sacaba” de cetosis? ¿O había algo más? En este episodio saldremos de dudas en […]
116. Eres lo que compras
Hoy voy a rescatar la idea que traté en un artículo de los más antiguos del blog. Aunque este título podría dar para ponernos filosóficos, me voy a centrar únicamente en la comida. Somos lo que comemos, pero es que lo que comemos es lo que compramos. Esto que parece una perogrullada tiene un gran […]
114. La dieta de hambre a días alternos en la alimentación de los viejos (estudio)
Cuando empecé mi búsqueda de estudios científicos que hablaran del ayuno en humanos me dí cuenta de que no hay demasiados. Podemos encontrar infinidad de ellos en animales, sobre todo en ratas, pero cuando hablamos de humanos la cosa se reduce bastante. Y no sólo eso, la mayoría de ellos duran como mucho varias semanas, […]
111. La alimentación de los esquimales
Hoy hablaremos de un tipo de alimentación que en mundillo Paleo se suele poner como ejemplo de dieta muy baja en carbohidratos o incluso cetogénica. Analizaremos cómo es el tipo de dieta de los esquimales o Inuit, su distribución de macronutrientes y su cambio a lo largo de las estaciones. También veremos alguna delicattesen, cómo […]