En el episodio de hoy hablaremos de casi todo sobre la miel. Veremos el camino que va desde la flor hasta nuestra cocina, cómo las abejas elaboran este maravilloso alimento. Después nos centraremos en qué tipo de miel comprar para evitar mieles que hayan perdido gran parte de sus propiedades por la pasteurización. También veremos […]
ALIMENTACIÓN
“La mitad de lo que se os va a enseñar como estudiantes de medicina dentro de 10 años se demostrará que estaba equivocado. El problema es que ninguno de vuestros profesores sabe qué mitad es.” Dr. Sydney Burwell a sus estudiantes de medicina de Harvard Medical School.
Con esta cita quiero ilustrar que en el campo de la investigación médica, lo que también incluye la alimentación, hay pocas verdades absolutas. Que yo aquí, con la mejor intención, os traiga un estudio con un montón de datos sobre X tipo de alimentación no lo hace una verdad absoluta, pero nos puede guiar en cuanto a si un tipo de alimentación es mejor que otro (hasta que se demuestre lo contrario).
Sed críticos con lo que leáis por ahí (y por aquí) y también con las recomendaciones oficiales en cuanto a alimentación, ya que algunas de ellas se está demostrando que no tienen base científica. De los anuncios de televisión ni os cuento.
No soy médico ni nutricionista, pero intento traer a esta sección de forma más coloquial la información que contienen los estudios científicos de gente que sí lo son y, lo que es más importante, que se sostienen sobre cierta EVIDENCIA CIENTÍFICA.
100. Ayuno de 3 días (caso práctico)
¡Ya llevamos 100 episodios! Para daros las GRACIAS quiero hacer unos pequeños sorteos entre vosotros, en el episodio os cuento lo que tenéis que hacer. No ha hablado hasta ahora a fondo del ayuno intermitente, pero quería traeros esta pequeña prueba a modo de testimonio y sobre todo para animaros a incluir algún tipo de […]
98. ¿Comes demasiado sano? Hablamos de la Ortorexia.
Está últimamente de moda el tema de la Ortorexia, lo que viene siendo comer “demasiado” sano. Alguno de vosotros también me ha preguntado sobre el tema. Es un término ortorexia es bastante subjetivo, pero voy a intentar poner cierta objetividad en el asunto repasando el TEST ORIGINAL, porque las traducciones que he encontrado se parecen […]
95. Alimentación primitiva VS alimentación moderna (del libro de Weston A. Price)
En los años 30, el dentista Weston A. Price recorrió el mundo en busca de grupos de población aislados de la civilización. Estos grupos mantenían su alimentación primitiva, lejos de azúcares y harinas refinadas. El motivo de este proyecto fue ir en busca de algo que estas gentes recibían en su alimentación que los hacía […]
Empastes de mercurio: seguridad, límites de exposición, bioacumulación y alternativas
Delicado tema, este del mercurio en la boca. A pesar de hablar frecuentemente de un tema tan controvertido como es la nutrición, me ha chocado la gran cantidad de controversia que hay sobre este tipo de empastes, tanto en estudios como en organismos oficiales (por no hablar de blogs), precisamente por falta de una evidencia […]
El alimento con mayor contenido de vitamina C
Así como muchos mamíferos son capaces de producir vitamina C, los seres humanos necesitamos obtenerla mediante los alimentos. Si pasamos mucho tiempo sin consumirla desarrollamos el escorbuto. En esta entrada vamos a repasar algunas fuentes vegetales y animales de este micronutriente, porque hay vida (con vitamina C) más allá de las naranjas. Para terminar veremos […]
El efecto Roseto
Siempre que hablamos de salud nos centramos en alimentación y ejercicio físico. Pero entran más factores en la ecuación. Roseto, un pequeño pueblo de Pensilvania cuyos habitantes son de origen italiano, es un claro ejemplo de ello. A pesar de beber y fumar, tenían menor mortalidad y muchos menos infartos que sus vecinos. Esto es, […]
Inuit y cetosis
Los Inuit son la población más utilizada como ejemplo de cetosis. Tenían una alto consumo de grasas y muy poco acceso a carbohidrato y por lo que se supone que vivían en cetosis. Esto no es cierto. Como ya vimos en la alimentación de los Inuit variaban sus hábitos de alimentación con las estaciones, pero no […]
Vaiana, la dieta paleo y el gen ahorrador
Para los que no tengáis críos pequeños, Vaiana es la última película de Disney. Trata de cómo una tribu maorí redescubre su pasado como navegantes a través de la princesa Disney de turno que da nombre a la peli. La supervivencia de estos pueblos dependía de su capacidad para descubrir y habitar nuevas islas. Esto suponía […]
La alimentación de los Inuit
El pueblo esquimal o Inuit suele ser puesto como ejemplo de dieta muy baja en hidratos de carbono. Es cierto, debido a que en el entorno en el que viven gran parte del año la vegetación es ausente. Pero lo que más me llamó la atención es su alta ingesta de proteína. Ya he hablado sobre […]