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373. Historia del pan, low-carb y fructosa, con el nutricionista Ricardo Estévez (el pan más sano V)

Voy a hablar con Ricardo, nutricionista especializado en pan: tipos de cereales, harinas, molienda, horneado. Tendremos cierto debate, ya que no compartimos exactamente el mismo punto de vista en algunos aspectos.

Con esta entrevista dejaré por terminado, o mejor dicho, profundizado el tema de el pan más sano, formado por los cuatro episodios anteriores (332, 362, 369 y 370), más los dos que conforman la entrevista (373 y 374).

Como no puedo aguantarme las preguntas, antes de entrar de lleno en el tema del pan y las harinas, tocaremos temas relacionados con la nutrición para deportistas, low-carb, etc. Este es el guión que trataremos en la primera parte:

  • ¿Quién eres y a qué te dedicas?
  • Low-carb, keto para deportistas
  • Ayuno
  • Cantidad diaria recomendad de fruta
  • Historia del pan: Del Paleolítico hasta nuestros días.

Enlaces de Ricardo:

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